COME FARE LA PIZZA IN PALA ALLA ROMANA

La pizza in pala è uno stile successo, di forte impatto, la si può proporre sia in una pizzeria da asporto sia in un ristorante invece delle pizze tonde. 

Non basta però fare dei panetti più grandi e stenderli per fare una pizza in pala appetibile e digeribile, l’impasto da pizza in pala deve essere alveolato e croccante. 

In questo video corso imparerai tutti i passaggi partendo che ci vogliono partendo da zero, per imparare a fare l’impasto con lievito madre, il dosaggio, la tecnica d’impasto, la tecnica di lievitazione e maturazione, per ottenere una pizza in teglia croccante,  molto alveolata, idratata all’80% quindi molto leggera. 

Imparerai anche la tecnica di lievitazione a 72 ore, la tecnica di stesura e di cottura su forno elettrico. 

Applicando la tecnica di questo video corso se hai una pizzeria potrai aumentare il fatturato fino al 45% in più. 

Il corso è diretto dal maestro Marco Piuzzi di Frosinone uno dei più esperti in questo stile.

Clicca qui e guarda della presentazione del corso