In questo video corso imparerai partendo da zero: gli ingredienti che ci vogliono, il dosaggio, come fare la tecnica Autolisi, come fare i panetti, la tecnica di lievitazione e di maturazione, come stendere il panetto e la tecnica di cottura. Con questo video corso otterrai una pizza napoletana con un cornicione molto alto e soffice. Una pizza idratata all’80%.
Questo stile di pizza napoletana è uno stile molto in voga e ti permetterà di farti conoscere ed apprezzare da molti clienti della tua zona fino ad aumentare la clientela del 40%.
Il corso è diretto dal maestro Gerardo Grillo di Avellino uno dei massimi esperti di questo stile.
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