In questo video corso imparerai tutti i segreti per fare la BIGA.
Il maestro Marino Maffi t’insegnerà tutti i passaggi da seguire per fare l’impasto il preimpasto, le dosi, la tecnica. Un video corso fatto interamente nella pizzeria del maestro uno dei migliori panificatori di questo settore.
Con la Biga puoi fare impasti alveolati e molto profumati.
Se metti in pratica questa tecnica che apprenderai in questo video corso potrai incrementare il tuo fatturato del 30%.
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