Come fare la pizza gourmet croccante con tecnica biga e precottura

In questo video corso imparerai a fare partendo da zero una pizza gourmet con un impasto d’eccellenza. Imparerai a fare la Biga, un impasto con Biga idratato all’80%, la tecnica della precottura, per ottenere un impasto croccante e molto idratato con toppings di eccellenza. Otterrai una pizza gourmet molto leggera, alveolata e digeribile.

Con questo tipo d’impasto conquisterai una nuova clientela, quel tipo di clientela molto esigente pronta a pagare una pizza anche 25/30 euro, distinguendoti da tutte le altre pizzerie della tua zona, fino ad aumentare il fatturato del 35/40%.

Se stai cercando il modo per sfondare con una pizza gourmet croccante, leggera e digeribile questo è il miglior corso che puoi trovare.

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